Kocsonya

Hozzávalók:

• 1,5kg kocsonyahús

• 0,5kg sovány sertéscomb

• 1 szál sárgarépa

• 1 szál petrezselyemgyökér

• 1 fej hagyma

• fokhagyma

• só

• bors

Elkészítés:
A kocsonyának való anyagot nagyon alaposan megtisztítjuk. Annyi vízben, hogy ellepje, a zöldséggel, a hagymával a fokhagymával és a borssal nagyon lassan főzzük 3-4 órán keresztül, amíg a csontról a hús és a bőr könnyen leválik. Csak nagyon gyengén sózzuk.
Ha a víz leapadt, annyival pótoljuk, hogy a húsokat ellepje. A tűzről levéve szedjük ki a húsokat és egy dl. hideg vizet öntsünk a léhez, hogy a zavarossága leülepedjen. Kihűtjük és a tetejéről a zsírt leszedjük. A húsokat a csontról leválasztjuk, tányérokban vagy tálakban elhelyezzük és szűrőn át ráöntjük a kocsonyalevet. Hideg helyre tesszük.